本日、長年の念願だったスチームコンベクションを設置しました。 購入まではあのメーカーにしようか、あの機種にしようかなど色々迷いましたが、こちらの機器は元ラショナルの方の設計らしいので決めました。 試運転の結果は、温度・湿 […]

昨日催された金沢市内の１０軒のホテル関係者を招いての商品展示商談会「金沢八家」。 冒頭、谷本県知事の挨拶から始まり商談会が始まりました。 予想を超えた出展者の数に展示テーブルが超～手狭になってしまいました。 わずか2時間 […]

先日出張で訪れた仙台市は水戸、名古屋と並びブスの日本三大産地だとか？！ 反対に私が住む金沢は秋田、京都と並び美人の三大産地だそうです？！ 現地で販売補助をお願いした方から教えていただいたのですが、朝晩の通勤時によくよく見 […]

来週ははや１０月。ついこの間まで室温５０℃で酸欠になりながら牛すじをボイルしていたのが嘘のようにめっきり涼しくなりました。 年間約３トンの牛すじをボイルしますが、やはり夏場は地獄のような暑さとの闘いです。 時には酸欠と熱 […]

今月２０日から昨日２７日まで宮城県仙台市の藤崎百貨店にて催されていました「加賀百万石の観光と物産展」に呼んでいただき出店してきました。 出入りで８日間はさすがに最長出張でした。 朝は９時前から準備して終わるのは２０時過ぎ […]

今朝は早起きで製造の前に明日製造のハーブソーセージのためのバジルの収穫に、河北潟で無農薬栽培をされている「ぺザン」さんへ伺ってきました。 代表の澤邉さんをはじめ、スタッフの愛ちゃんや農福連携で就業されている障害者の方々も […]

いよいよ今年もこの季節がやってきました。 当店でも人気商品の「加賀れんこんソーセージ」の仕込みのため、河北潟干拓地で無農薬栽培をされている「蓮だより」さんへ。 今年は６月の天候が不順だったせいで成長がいまいちとか。 でも […]

先日9/２に金沢駅構内地下広場「もてなしドーム」にて催されました「肉フェス」に」参加出店してきました。 他の出展業者は約20店舗。 能登牛弁当やコロッケ、ステーキにローストビーフなどどれも美味しそうなものばかり。 １０時 […]

この夏は異常な暑さと雨の量で雑草が伸び放題になってしまいました。 ６月に刈ったはずが７，８月の忙しさで気に留めれなかったが、改めて見るととんでもない状況。 当店の敷地は約４５０坪。 そのうち建物、駐車場で利用しているのが […]

今日はハーブソーセージの仕込みです。 早朝から河北潟干拓地でハ色んなハーブを無農薬、化学肥料・除草剤等を使わずに自然栽培されている「ぺザン」さんで収穫させていただきました。 さっそく帰って洗浄・刻みです。 一般的にはドラ […]