ロースハム・ベーコンのお取り寄せは食工房ファミーリエにお任せください。地元かほく市の豚肉や加賀能登の食材で手仕込みのハムやソーセージ、ベーコンを製造しています。
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肉フェスに出店しました。

先日9/2に金沢駅構内地下広場「もてなしドーム」にて催されました「肉フェス」に」参加出店してきました。 他の出 …

雑草の刈り取り作業です。

この夏は異常な暑さと雨の量で雑草が伸び放題になってしまいました。 6月に刈ったはずが7,8月の忙しさで気に留め …

ハーブソーセージの仕込みです。

今日はハーブソーセージの仕込みです。 早朝から河北潟干拓地でハ色んなハーブを無農薬、化学肥料・除草剤等を使わず …

食品衛生責任者講習を受講してきました。

今日は石川県食品衛生責任者講習会でした。中身は相変わらず食中毒の原因・事例発表と食品表示の件。 かといって未だ …

『食品王国いしかわ』展示商談会に出展してきました。

今日は「食品王国いしかわ」展示商談会に参加してきました。 会場はANAクラウンプラザホテル金沢3階「鳳」の間。 …

剣先なんばって知ってますか?

石川県白山市特産の剣先なんばです。 一般の唐辛子よりも細く長く、辛さも2倍だそうです。 例年9月に収穫され乾燥 …

豚輝ウインナーを製造しました。

今日は豚輝ウインナーの製造です。 お盆休みの間に店舗・販売店で沢山の方にご購入頂きほとんどの商品が品薄になりま …

試作の仕上がり具合の確認です。

先日試作した氷見放牧豚ソーセージの試食をしました。 フェンネルやガーリックは良い感じになってるようですが塩分が …

ウインナー仕込み用のこだわりのモモ肉です。

今年のお盆は珍しく2日間お休みをいただき今日から営業開始です。 早速ウインナーの仕込み。 当店がウインナーに使 …

ワクワーク(職業体験)で今年も来てくれました。

先月7月24日から二日間の日程で河北台中学校の生徒4名を職業体験で受け入れをしました。 ちょうどお中元の出荷等 …

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食工房ファミーリエ

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代表の大塚信夫です。

地元かほく市の豚肉や加賀能登の食材で手仕込みのハムやソーセージ、ベーコンを製造しています。

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