2018年8月16日 / 最終更新日時 : 2018年8月16日 大塚 NEWS 食工房ファミーリエはツエーゲン金沢を食で応援していきます。 本日、サッカーＪ２リーグのツエーゲン金沢とのスポンサー契約（サプライヤー）をし、第１回目の納品に伺いました。 たぶん今日の晩御飯から選手の皆さんに召し上がっていただけるのでしょう。 今後は月１回、選手の希望を聞きながら提 […]
2018年7月23日 / 最終更新日時 : 2018年7月23日 大塚 NEWS 毎年恒例の中学生職業体験「わくワーク」です。 毎年恒例で今回で受け入れ３回目の中学生職業体験「わくワーク」で４人の生徒さんがやってきました。 ほんと言うと明日からだとばっかり思い込んでいて、すっかり忘れて他の仕事をしていたら９時前に「ピンポ～ン」とインターホンが鳴り […]
2018年6月28日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 大塚 NEWS 金沢は新盆なのでお中元のピークは７月１日になります。 今年も早いものでお中元の季節がやってきました。 ここ金沢はお盆が７月なので（全国的には８月が一般的です。）お中元のピークが７月第１週になります。 なので毎年6月はほとんどお中元用の商品の仕込みに追われ、豚肉と格闘する毎日 […]
2018年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 大塚 NEWS 夏のバーベキューはトマト＆バジルソーセージが主役です。 このトマト＆バジルソーセージは、今の工房を立ち上げた5年前に一時期作っていたソーセージです。 密かな人気のあった商品でしたが、原価が高くつくのでしばらく止めていた商品がこの夏に復活します。 穏やかに香るトマトの風味とバジ […]
2018年6月3日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 大塚 NEWS 今年のお中元は、美味しい手作りのハム・ベーコン・ソーセージの詰合せがお薦めです。 今年も早いものでもう６月になりました。 当店でも毎年好評を頂いているお中元のご予約を始めました。。 全国的にお中元と言えば７月中旬くらいから本格的になるのでしょうが、ここ石川県ではお盆を７月に行う風習が古く […]
2018年6月1日 / 最終更新日時 : 2018年7月20日 大塚 NEWS パソコン初心者の私がホームページを自作するとは思いませんでした。 今日は月頭と言うこともあり製造作業は一休みで、一日中ホームページの対応をしていました。 昨日現在支援を受けているITアドバイザーの方からの宿題や新規投稿の追加、修正などをしてるとあっという間にこんな時間。 もともと文系の […]
2018年4月11日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 大塚 NEWS 能登豚ベーコンの仕込みの一部を公開します。 今日は午後から豚輝ベーコンの仕込みです。 その一部をご紹介します。 上の写真が原料の能登豚「豚輝」の豚バラ肉の入荷したままの状態です（真空パックを外した状態）。 下の写真が不要な豚バラ肉から余分な脂や筋膜、骨肌などを取り […]
2018年4月11日 / 最終更新日時 : 2018年6月26日 大塚 NEWS パーティーのはしごです。 先日の週末に東急ホテル金沢にて開催された「CambioAPT]様の周年パーティーにご招待いただきました。 「CambioAPT]様は以前金沢で開業されていたのですが現在は東京の恵比寿で開業されています。 以前より当店のベ […]
2018年4月11日 / 最終更新日時 : 2018年7月22日 大塚 NEWS ハム・ベーコンを美味しく仕込むため、能登海洋深層水を汲みに行ってきました。 昨年末からホテル等の大型受注が増えてきている関係で、ハム・ベーコンの漬込み用の海洋深層水の減りが尋常ではないペースになってきました。 以前は3か月に1回が、最近は1.5か月に1回になってきました。 ありがたいことではある […]
2018年4月11日 / 最終更新日時 : 2018年6月26日 大塚 NEWS アートホテル大坂ベイタワーに納入が決まりました。 先日弾丸出張で伺った「アートホテル大坂ベイタワー」2階の「カフェ＆ブラッセリO10」に朝食用として採用が決定いたしました。 こちらのホテルは3/23に先行オープンしましたが収容人数が1000名、朝食希食率が30％と言うこ […]
