豚輝ベーコンの燻製が仕上がりました。
いよいよ来週の11/30（木）より出荷の始まるお歳暮用の豚輝ベーコン×18枚、約６0㎏の燻製が仕上がりました。
これで２５０gにカットし真空パックして約200セット分です。
前回仕上げたものと合わせて約400セット分の製造が終わりました。
ちょっと早いような気がすると思いますが、この後真空パックしてから1週間低温で寝かせなければいけないからです。
石川県、特に金沢のお歳暮はほとんどが12月の第1週に集中します。
早ければ早いほど誠意が伝わると言われているそうです。
今週、来週とバタバタに忙しいですが何とか乗り切りたいですね。
