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フランス語で「パテ・ド・サングリア」とは「猪のパテ」のことです。
2018年6月28日 NEWS
今日は能登の有名旅館様のご依頼でパテ・ド・サングリアの仕込みです。 一般的にパテの中心温度は６０℃以下にされて …
ハム・ベーコンを美味しく仕込むため、能登海洋深層水を汲みに行ってきました。
2018年4月11日 NEWS
昨年末からホテル等の大型受注が増えてきている関係で、ハム・ベーコンの漬込み用の海洋深層水の減りが尋常ではないペ …
食工房ファミーリエ
代表の大塚信夫です。
地元かほく市の豚肉や加賀能登の食材で手仕込みのハムやソーセージ、ベーコンを製造しています。
